博匠國際餐飲集團繼2019年於台北微風南山打造「MiraWan」高樓景觀餐廳後，今年推出的第二個法餐品牌「LOPFAIT Restaurant樂斐法式餐廳」空間設計大量運用自然元素，圓形拱門落地窗，北方可眺望不遠處的劍南山，東邊是熙來攘往的都會景致，空間配色以璀璨金、優雅白與沉穩的灰階為主色，呈現溫暖迎賓、輝煌大器的風華，讓饕客能邊吃美食、邊賞美景，十分享受。
佳餚則由專精於餐飲領域近二十年，同是「MiraWan」的行政主廚的鄭裕錞Josh負責，「不論那家餐廳，對我來說唯一不變的就是對食物品質的要求，籌備至今，無論硬體或菜單，不斷精益求精，不到位就重來，只為達到標準，在樂斐，我希望可以實現fine dining法餐應該要有的樣子！」
「LOPFAIT樂斐」菜單的核心思想以法式烹調為底蘊，透徹料理的本質，透過一次次的創作修整，起承轉合的味覺堆疊與驚豔，轉化為內心深刻的感動，可以發現主廚適時適地運用台灣食材，搭配精雕細琢的法式廚藝，巧妙組合排列，呈現藝術與美味的交集，思辨融通，經典卻不拘謹。
秋季菜單以七道式佳餚為主，主餐部分可二選一。其中「柴燒鹿肉 圓茄 紅玉」選用紐西蘭放養草飼鹿肩肉排，帶骨原塊在LOPFAIT炭烤台上炙烤，富含高蛋白質的鹿肉，肉質鮮甜礦物風味明顯，野味的精髓和炭火香氣濃縮在肉骨之間；點綴小圓茄、葡萄、柚子胡椒茄泥串搭，最後，淋上雞肝肉汁，佐紅玉茶鹽，把特有的礦物味和花青素的酸香，平衡演繹。鹿肉使用直火炙烤，帶出狂放、野性、原始的煙燻氣息，高溫逼出的肉汁與馥郁的碳燒氣味，賦予食材另一層次風味。
嚴選台灣野生角蝦，搭配祕魯多汁的白蘆筍，兩者的甜味以雲林花生融合貫穿，提出Umami的鮮味，再搭配十種新鮮香草，如酢漿草、紅酸膜、金蓮葉、羽葉香菜等，結合山海與田野的滋味，呈現盤中的盎然豐盛。
主廚回憶花東旅行的味道，醋漬的半天筍（檳榔花）、綠竹筍、鮑魚肝醬拌在一起的沙拉，非常有台灣在地的豪邁感，加上越光米、筍殼、竹筍和昆布大火滾煮的泔(米湯)，佐上飽滿東石鮮蚵，一滴雲林黑蒜醬，把風味提點得和諧有趣。旅行間的風土氣息，最後點綴野薑花，拉出整體悠然的氣味作結。
作為前菜的「碳烤小牛胸腺 客家梅乾菜」小牛胸腺軟腴膠質豐富，佐以濃郁的碳烤醬汁，小芥菜泥特殊的辛味與微苦，熟悉的梅乾菜、山東大白菜的甜潤與銀杏Q糯口感，都一一巧妙平衡口中的味蕾，腴而不膩，齒頰留香。小牛胸腺屬珍稀內臟食材，取自小羔牛心臟周邊豐厚的腺體，難取得也不易烹調，沒有處理好十分容易失手，Chef Josh小牛胸腺結合酸、鹹、香、鮮、甜，重口味且複雜的平衡表現和調味，吃了必定讚嘆！
台灣黑柿番茄為主調的前甜點，敲開「小番茄球」後可嘗到莓果和番茄兩種冷湯碰撞出的滋味，讓人印象深刻，口頰留香。
以地瓜泥取代蒙布朗的栗子泥，搭配柴燒龍眼乾冰淇淋，象徵地瓜出爐的療癒香氣，配上季節感強烈的楓葉，展現優美如畫的甜點風景。
目前餐期規劃為午餐與晚餐兩時段，以個人套餐形式出餐，現場更有專業的侍酒師為賓客推薦適合的葡萄酒、威士忌、清酒和烈酒等，非常適合重要的日子、追求美食的老饕和品酒迷們，在台灣不能錯過的新開法式餐廳。
LOPFAIT Restaurant 樂斐 法式餐廳
電話：02 8502 5599
地址：台北市中山區敬業二路199號4樓〈虹光LIVE大樓〉
營業時間：中午12:00–14:30；晚間18:00–22:30（週一公休）
價格：午餐套餐2880元+10%起，晚餐約3880元+10%起
延伸閱讀：
>>台北東區澳洲海鮮料理「CANVAS」由米其林星廚規劃菜單！小卷墨魚飯、酸奶鬼頭刀必吃，不定期換新菜天天吃都推薦
>>英國名廚新餐廳「Fermi」主打義式家常料理！起司漢堡千層麵、無花果起司餃、花型提拉米蘇必吃推薦
