昭和洋食屋 歐風設計宛若電影場景
坐落於鼓山區的「好聚所」是在地人氣店家,店主謝明志原是英文教師,因早年常出國旅行,回台後懷念國外的小餐館型態,先於2014年開設「蝸居咖啡」,接續在2017年於二樓場域打造「好聚所」,重現歐洲店鋪常見的六角形櫥窗、雕花樑柱、柔和花牆等,加入古董收藏,彷彿誤入老電影場景,如今在社群網路的推波助瀾下,吸引各地旅人親身造訪,嘗一口令人魂牽夢縈的美味洋食。
坦言「愛跳脫框架思考」的謝明志,性格十分雙子座,不侷限在既有選項,總是替自己開闢新道路。初期規劃「蝸居咖啡」菜單,有別於市場常用的紅白醬,大膽融合各國料理風味,推出道道誘人的麵食。「好聚所」則習得日本師傅技法,揉合台人口味、各國美食特色,創造多元風味的動人蛋包飯,考慮到大眾聚餐偏愛多種選擇,從疫情期間將用餐區結合,原有的二樓空間僅提供拍照和參觀。
怦然心動的日式蛋包飯
店內佳餚為現點現做,主廚林廷園是謝明志當兵時期的學弟,退伍後擔任工廠黑手師傅,每天都和機械零件搏鬥,練就一身耐心與細膩,由於父親曾是中菜廚師,為了延續爸爸的好手藝,於爸爸離世後決心南下高雄,和謝明志共同打拚、進修廚藝,秉持著職人精神研發馳名好料理,「我們會思考食材的可能性,日本的蛋包飯雖然美味,但也會反思我們還能做出什麼味道,就決定從其他國家料理來發想。」
義日混血的〈頂級黑松露牛肝菌蛋包飯〉嚴選台梗9號米,加入洋蔥、豬絞肉、豆乾丁後,淋上風味酸甜且微辛辣的梅林醬炒製,頂端輕放無毒飼紅仁蛋,散發著鮮黃色澤,一刀劃開的滑嫩蛋體躍然眼前,「製作完美蛋包取決於火候,為了呈現如花朵盛開的模樣,我們會根據當天氣溫決定蛋的熟度,上菜時同步進行桌邊服務,以免因熱循環過久而切不開。」除了來此必嘗的手工蛋包飯,店內〈招牌鑄鐵現煎法式吐司〉同樣討人喜愛,精選口感鬆軟的吐司,於加有鮮奶油和香草籽的蛋液中浸泡6小時,再於鑄鐵鍋上進行煎製,外圍酥脆、中央如豆腐軟嫩的豐富滋味,吃了備感幸福啊!
蝸居咖啡x好聚所Hiraeth Café
地址:高雄市鼓山區裕誠路1035號
電話:07 555 2530
營業時間:週一、週二、週五~日11:00~21:00(週三、四公休)
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