台北頂級日料餐廳「辰壽司・割烹・會席」繼饕客最愛的壽司與割烹後，年初迎來會席料理的誕生，從日本重金禮聘日籍料理長門間賢彥（Momma Tadahiko）掌勺，以松葉蟹、鱈場蟹為主食材，加上海膽、鱈白子等食材，打造限定一個月的「雙活蟹會席」料理。
「辰壽司・割烹」去年推出期間限定的大閘蟹料理造成轟動，海峽會會長蔡辰男為了滿足大眾不吃生食的需求，今年決心推出日本正統會席料理，並邀請日籍料理長門間賢彥（Momma Tadahiko）加入團隊，依照時令食材推出限定料理。
門間賢彥（Momma Tadahiko）曾任職於「紫芳庵」、「池袋SANGA」頂級會員制餐廳，並於日式經典旅店「弓庵」擔任料理長，嚴選當季食材利用料理變化呈現最佳風味，讓每道料理食材吃得到新鮮、味道傳統卻充滿層次，讓口感豐富好滋味，堅持嚴守會席料理必須傳統道地。
看好台人愛吃螃蟹，全新登場的「雙活蟹會席」以鱈場蟹、松葉蟹為主食材，依循料理長門間賢彥（Momma Tadahiko）的好手藝，依照當天食材烹調餐點，總計12道餐點中、有10道都是蟹味料理，經典菜色包含「松葉蟹刺身」、「鱈場蟹腿肉鹽燒」、「松葉蟹腿涮涮鍋」、「蟹肉茶碗蒸」、「鱈場蟹腿肉天婦羅」、「松葉蟹肉鱈白子柚子釜燒」等，整體華麗且美味。
「鱈場蟹腿肉鹽燒」鮮美四溢的蟹腿肉經過烤製後散發迷人香氣，入口時的彈嫩口感，吃了好滿足；「蟹肉土鍋飯」則加入了蟹膏、生筋子與牛蒡，配上濕度恰好的可口米飯，十分美味。
「松葉蟹肉鱈白子柚子釜燒」以柚子盛載松葉蟹、鱈白子，品嚐時建議攪拌入口，尾韻藏有迷人柚香；「鱈場蟹腿肉天婦羅」使用紫蘇葉包裹蟹腿肉厚油炸，外酥內嫩好滿足；「蟹肉茶碗蒸」溫潤嫩口的蛋體頂端擺上滿滿的蟹肉，嚐來暖胃潤口。
「雙活蟹會席」即日起至一月底推出，會席料理每位8,800元，透過料理長的高超手藝將蟹料理展現多種變化，想品嚐的饕客不妨訂位去。
辰壽司・割烹・會席
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
延伸閱讀：
>>「驢子餐廳」進駐台北東區、大直！限量波士頓龍蝦燉飯、香料烤全雞必吃推薦
>>人氣吃到飽「饗饗新莊店」開放訂位！限定「豬肋排、龍蝦海膽泡芙」必吃
