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米其林星廚黃以倫復出!台北Fine Dining「A」年中進駐台北之星,打造「不只是一間餐廳」
旅遊 | Mar 27 , 2023  00:00

米其林星廚黃以倫復出!台北Fine Dining「A」年中進駐台北之星,打造「不只是一間餐廳」

過去曾任米其林二星餐廳「RAW」主廚的黃以倫(chef Alain Huang)帶著全新餐廳「A」回歸,歷時兩年籌備後,終於2023年中進駐台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」,主廚對此表示「餐廳不只是一間餐廳」,打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後,大眾已經展開餐飲旅程,規劃期間親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節,堅持在用餐區保留一桌4人位的主廚餐桌(chef’s table),擁有全餐廳最佳視野,另外,打造一間8人座VIP包廂,提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求,饕客敬請期待!
文/alice.peng  來源/A
台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」
台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」

過去曾任米其林二星餐廳「RAW」主廚的黃以倫(chef Alain Huang)帶著全新餐廳「A」回歸,歷時兩年籌備後,終於2023年中進駐台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」,主廚對此表示「餐廳不只是一間餐廳」,打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後,大眾已經展開餐飲旅程,規劃期間親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節,堅持在用餐區保留一桌4人位的主廚餐桌(chef’s table),擁有全餐廳最佳視野,另外,打造一間8人座VIP包廂,提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求,饕客敬請期待!

台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」
台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」

歷時兩年籌備新品牌,「A」餐廳店址幾經周折,最終由百貨龍頭新光三越親自出面邀請chef Alain 進駐指標計畫「Diamond Towers 台北之星」,除了看準台北東區商圈實力,擁有得天獨厚的精華地位,全新商業與住宅地標,具備垂直商城的生活風格潛力,吻合「A」餐廳致力於打造符合高端消費者用餐隱私的目標。

Chef Alain親自命名餐廳「A」,A是許多語種的起始字母,可以單獨使用,也能串接不同字母組成多元意義,字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果。以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例, 前者指的是A餐廳,後者可以被理解為一間餐廳,主廚說,「Restaurant A 可以單純是 a restaurant,但我規劃它是『More than a restaurant』、不只是一間餐廳。」從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作,「A」餐廳多元化滿足消費者期待,最重要的是,「這個餐飲品牌計畫,將是我投入餐飲傳承教育的起點。」chef Alain強調。

 

台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」
台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」

Chef Alain解釋,「A」餐廳不只是一間餐廳,打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後,消費者已經展開餐飲旅程,因此他親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節,堅持在用餐區保留一桌4人位的主廚餐桌(chef’s table),擁有全餐廳最佳視野,另外,打造一間8人座VIP包廂,提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求。

面對當前餐飲業缺工窘境,年輕世代抱怨工時長、薪水低,chef Alain打趣分享自己「待業兩年」的心得,他直言,「Fine Dining是一個魔鬼藏在細節裡的產業,人生中的點滴累積都需要時間打磨, 年輕的時候有本錢蹲低,未來才有機會跳得高。」過去兩年,chef Alain花費大量時間思考籌備「A」餐廳的各式細節,工作空擋就安排出國進修,到訪紐約、西雅圖、東京、新加坡等大城市考察交流,也報名各種茶、酒、咖啡的專們課程。另一方面,chef Alain連續兩年接受台中弘光科大邀請,跟logy主廚田原諒悟、JL   Studio主廚林恬耀,以及今年加入的世界冠軍唎酒師張鴻亮,四人合開大學四年級畢業班的米其林大師課,從校園教育著手,與學校老師並肩翻轉學生思維,帶著年輕世代提早接軌餐廳實務工作。

台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」
台北Fine Dining「A」進駐台北之星!主廚黃以倫掌勺,打造「不只是一間餐廳」

全新餐廳「A」單層150坪、挑高4米5,規劃迎賓吧(Alcolholiday)24席,用餐客席區30席,以及1間8人座VIP包廂和4人座的主廚餐桌(chef’s table),預計2023年中正式開幕。

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