台人愛吃燒肉，無論是慶祝紀念日或親友聚餐大多選擇燒肉餐廳，其中「八和和牛燒肉專門店」更是必吃清單之一，自2029年創立以來，已連續三年拿下米其林餐盤推薦。為了滿足廣大饕客，於5月8日起進軍南京復興商圈、全新開設敦北店，悉心選用日本三大和牛之一的「近江牛」A5級牛隻，呈獻「八大類和牛主題料理」盡享和牛好滋味；開幕日至5月29日前，到店消費即享每人送「海膽生牛肉脆餅」乙份，想要大啖美味燒肉不妨揪團開吃去！
堪稱「燒肉界勞斯萊斯」的「八和和牛燒肉專門店」，由在燒肉產業擁有二十年經驗的陳彥豪於2019年創辦，憑藉本身豐富的經驗，透過「和牛一頭買」的模式，結合職人刀工美技，將整隻和牛細分拆解為30多個部位呈現，並設計出「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大類型和牛主題料理，呈現和牛燒肉多樣化的絢爛，因而命名為「八和」。
全新敦北店以美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy地下酒吧」為靈感，外觀以量身訂製西裝店（bespoken tailoring）設計，推開時髦大門才能探入107坪大的燒肉場域，選材上運用洋式建築最常見的磚牆為載體，藉由黑金色系交錯搭配，演繹低調奢華的時髦氣息；室内軟装以及牆面則大量使用普魯士藍，界定出沉穩優雅的空間質感與氛圍；為了確保食材品質，特別規劃全透明的低溫精肉室，精肉師在全年恆溫10度的空間中現切和牛肉品，再結合全程「桌邊燒烤」服務，由專人以精湛烤功為肉品提升絕佳風味，不需動手就能大啖美味燒肉料理。
為滿足頂級饕客的味蕾，八和斥資採購日三大和牛之一、擁有400年歷史的滋賀縣「近江牛」，嚴選A5等級的牛隻，以肉質細緻、油脂甘甜且入口即化的特點征服頂級饕客舌尖。主打「八和經典雙人套餐」，由份量感十足的8oz和牛拼盤搭配蔥鹽牛舌、生牛肉手卷、八和金鑽燒及敦北店限定的自制「真牛舌餅」等多道創意美饌組成，令貴賓一次擁有餐廳招牌明星料理，更能藉由主廚精心安排的肉品部位、刀法變化，感受和牛細緻而多變的風味層次。
套餐中有以壽喜燒作為發想概念的「八和金鑽燒」則是店內最受歡迎的招牌菜色之一，以A5紐約客上烤台烤至7分熟粉嫩狀，接著層層堆疊苗栗靈芝蛋、馬糞海膽增添濃郁滑順的香氣與口感，最後再淋上自製松露油，入口盡是滿足；還有獨家限定料理「真牛舌餅」以自製的牛舌餅做成適口大小，並取牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味，再搭配鹽蔥、美乃滋一起品嘗，感受牛舌餅遇上真牛舌帶來的創意美味。
敦北店獨家限定料理「真牛舌餅」以自製的牛舌餅做成適口大小，並取牛舌中前段部位以牛高湯燉煮入味，再搭配鹽蔥、美乃滋一起品嚐，感受牛舌餅遇上真牛舌帶來的創意美味，讓人想再來一份！
隨著天氣漸熱，敦北店同樣推出沁涼主食「日本特產盛岡冷面」，源於韓國、在1980年代的日本發揚光大的盛岡冷麵，由小麥粉與太白粉製成Q彈麵條而聞名，以牛肉與雞肉熬制成鮮美湯頭，冷卻後搭上泡菜，入口時的微酸辣感，讓人越吃越順口！
如果想大啖和牛不同部位，推薦選擇「本日和牛拼盤」，特將整頭和牛精心分切成30餘種部位，包含肉香濃郁的芯芯、油脂感均衡的羽下，或是珍稀的老饕肉、夏多布里昂等部位，而精肉師也會視當日肉品的部位、油花狀態安排和牛拼盤呈現內容，因此每次用餐的和牛拼盤內容可能不同，即使多次上門品嚐，仍能保有新鮮感與驚喜。由於不同厚薄度的燒肉在入口所感受的鮮甜度也會隨之改變，所以精肉師會以專業的職人精神，熟練地為不同的精肉分切成不同尺寸與厚薄度，講究到以0.1公分為間距調整，精細地為食材呈現最佳狀態；另提供單點的霜降、赤身姿切以及特選牛排等品項，因部位珍稀而採限量供應，想吃到還得碰運氣或比手速啊！
「八和和牛燒肉敦北店」於5月8日正式開幕營運，歡慶新開幕於5月8日至5月29日期間到店消費即贈送每人限定餐點「海膽生牛肉脆餅」乙份，和牛搭上新鮮海鮮的創意吃法，口感層次十分豐富，想一嚐日本和牛銷魂美味的饕客，快揪團來開吃！
八和和牛燒肉專門店 敦北店
電話：02 2712 3442
地址：台北市松山區敦化北路100號
營業時間：17:00～23:00
訂位：點這裡
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