東京最夯漢堡排台灣也吃得到！復興空廚旗下最新餐飲品牌「肉旨房」援引日本最流行的直火炭烤漢堡排定食，除經典的日本和牛漢堡排、美牛漢堡排，另開發月見雞、煙燻豬等漢堡排，另有鐵板牛雜、東港炭烤小捲和豆腐野菇漢堡排等，即日起至6月4日店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一！並祭出「立蛋活動」只要將蛋黃放立在漢堡排上並拍照分享，再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆。
肉旨房主打的漢堡排順應全球熱議的「無添加」風潮，以純肉（牛、豬、雞）製成，不加任何澱粉和配料，僅以海鹽和新鮮洋蔥調味。餐廳由大、小兩間以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成，日系簡約風的精巧空間以藤編、水泥、不銹鋼和大地色系的塗料打造出俐落都會感，揉合鐵板燒、漢堡排專賣店、居酒屋燒烤等多種日式餐飲樣貌，創造出與廚師互動性高、餐點吃法自主性強的全新用餐感受。
主廚黑糖分享到漢堡排製作絞肉次數、調味輕重、冷藏定型時間和煎製表面的溫度都需反覆試驗拿捏，「籌備期間我們試做了無數個漢堡排，經多次調整才掌握最佳的口感密度與凸顯肉汁甜味的海鹹用量。」烹調方式考慮日本的做法是先將漢堡排在炭爐上，以純炭炙燒完成再送餐至顧客面前的炭槽保溫，但純炭炙燒會產生大量燻煙，考量台灣消費者接受度與敦睦鄰里，改以高溫鐵板取代炭爐來鎖住漢堡排肉汁並提升炭槽烹調功能，每種漢堡排定食都包含兩顆(總重5-6oz)肉排，可續加的日本越光米飯、自製醃菜、高麗菜絲，以及履歷生雞蛋和例湯。
肉旨房的牛肉漢堡排有日本和牛、美國牛2種選項，多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料，取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製，混入鮮甜洋蔥丁和義大利海鹽調味，手工塑形後得充分冷藏才不會在烹調過程中散開。廚師先在高達300度的鐵板上將漢堡排兩面煎至焦黃，再將漢堡排與梅納反應產生出的迷人香氣一起送到客人面前，接下來由客人利用專屬炭槽將漢堡排加熱至喜愛的熟度，建議先嚐原味再搭配特製醃菜、高麗菜絲、醬汁等一起享用，每口都有不同變化。
豬肉、雞肉漢堡排的美味亦不遑多讓，以國產溫體豬里肌與五花肉製成的豬肉漢堡排散發西班牙煙燻紅椒粉迷人香味與色澤，雞肉漢堡排則在彈嫩雞腿肉間嚐得到Ｑ脆雞軟骨丁，口感鮮明躍動。配上日本新潟越光米烹煮白飯，口感晶Ｑ、粒粒分明，即便放涼依舊好吃；搭配大武山牧場的履歷雞蛋，喜歡濃郁口感可只取蛋黃置於漢堡排頂端更加美味！
肉旨房特色在以煎烤方式呈現肉的原味香甜，除海鹽、胡椒外不做其他調味，希望顧客體驗原味之餘也能享受更多用餐樂趣，主廚每日另備自製醬汁佐餐，濃郁美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬，台灣人熟悉的蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬等各具特色，輪番登場、更添食趣。同樣搭配漢堡排享用的自家製淺漬醬菜則有別於口味鹹重的日式醬菜，吃起來開胃又解膩。目前有醬油漬甜菜根、味噌白菜、黃金小黃瓜、韓式辣蘿蔔和一夜漬高麗菜，口味依季節輪替、款款爽脆有味，是陪伴顧客用餐的小確幸。
漢堡排之外還有鐵板牛雜、爆卵香魚、炭烤小捲、豆腐野菇漢堡排等多種選擇，每款都令人食指大動。鐵板牛雜一次能吃到紐西蘭牛肚、台灣牛心、美國prime級冷藏肋眼邊肉等三種部位的豐富口感，主廚黑糖認為香魚是相當適合以煎、烤方式料理的食材，肉旨房選用宜蘭山泉養殖的抱卵母香魚，XL等級的魚身厚實飽滿，煎烤後皮脆肉細、魚卵香綿，搭配主廚特調的味噌醬享用最合味。台灣近海捕獲後急速冷凍的小捲每尾平均長度15公分，在鐵板上以蒜油煎至表面酥香後上菜，現撈一般的鮮度與甜味令人印象深刻。
即日起至6月4日店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一！並祭出「立蛋活動」只要將蛋黃放立在漢堡排上並拍照分享，再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆；開幕期間僅開放現場候位，10人以上包場請電洽。
肉旨房
電話：02 2711 3807
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
每日營業時間：11:30~22:00（最晚點餐時間20:30）
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